Bio Tantan - Würzsauce & Bio Ramen Tonkotsu Style - Suppenbasis / Knochenbrühe

Es ist schon bemerkenswert, dass die komplexe und fast wissenschaftliche japanische Ramen-Kultur ihren historischen Ursprung in China hat. China – das Land, indem heutzutage die allermeisten Nudelsuppen von riesigen Lebensmittelkonzernen stammen und eine explosive Mischung aus Zucker, Salz und Glutamat bilden. Mit der Idee und dem Konzept von Ramen hat das nur wenig zu tun. Brühe, Nudeln und Beilagen – drei Komponenten werden in ihrer Vielfalt zu einer unerschöpflichen Quelle der Kulinarik. Tantanmen Ramen ist die japanische Adaption der Dandan Nudelsuppe, die ihren Ursprung in Sechuan hat. Eine darauf angepasste und fein abgeschmeckte Brühe bildet die Basis für dieses Rezept.

Ein Tantan Ramen Grund authentisch und nachhaltig herzustellen ist kein einfacher Job – deshalb haben wir da schonmal was vorbereitet. Unsere Ramen Brühe Tonkotsu Style  besteht im Kern aus 48h Stunden lang ausgekochten Schweinenackenknochen und anderen geschmacklich starken Teilen des Hällischen Landschweins die viel zu häufig entsorgt oder exportiert werden, dazu kommen für ein besonders rundes Geschmacksergebnis Suppenhühner aus Zweitnutzung.

Unsere Würzsauce für Tantan Ramen rundet die Tonkotsu ganz nach eurem individuellen Empfinden ab:
Einfach 90ml - oder mehr oder weniger - zu 525ml Brühe zugeben, verrühren und erhitzen. Natürlich wie immer aus biologischer und dem Tierwohl verpflichteter Haltung, nachhaltig und mit eigenen Händen zubereitet in unserer Lebensmittelmanufaktur im schönen Thüringen. 

Unsere Tantan Ramen ist in ihrer Zubereitung deutlich einfacher als klassische Ramen und passt daher perfekt zum beschäftigten Lifestyle unserer Tage. Insgesamt benötigt der geübte Koch mit Hilfe unseres Brühengrunds höchstens 15min, um ein authentisches und intensives Geschmackserlebnis auf den Tisch zu bringen. Traut euch und mixt, wie es euch gefällt und gut tut!

Zutaten Tan Tan Würzsauce: Sojamilch (Wasser, 9% SOJABOHNE*), Tahin* (100% geschälter SESAM*), Misopaste* (38% Reis*, 35% SOJABOHNE*, Meersalz, Wasser, A. oryzae), Trinkwasser*, Tamari* (42% SOJABOHNE*, Wasser, Meersalz, Mikawa Mirin*, GERSTENMEHL, A. Oryzae), Rübenzucker*, Ingwerpaste (41% Ingwer*, Knoblauch*, Rübenzucker*, Sonnenblumenöl*, Reisessig* (ungeschälter Reis*, Spergillus Oryzae), Steinsalz), Chiliöl*
(75% Sonnenblumenöl*, Chili*, SESAMÖL*, Sternanis*, Zimt*, Szechuanpfeffer, Koriander*, Ingwer*, Lorbeer*, Fenchel*, Steinsalz, Reisessig* (ungeschälter Reis*, Spergillus Oryzae), Sternanis*, Zimt*

*aus kontrolliert biologischem Anbau
Zusatzstoffe: keine
Allergene: enthält Sojabohnen, Sesam, Gluten
Kann Spuren von Fisch enthalten.


Zutaten Tonkotsu: Trinkwasser, Knochen*, Spitzfuß*, Schwarte* vom Schwäbisch Hällischen Landschwein ggA, 3% Suppenhuhn*, Zwiebel*, Knoblauch*, Lauch*, Ingwer*, Steinsalz, Rübenzucker*

*aus kontrolliert biologischem Anbau
Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine
Kann Spuren von Fisch, Soja, Gluten enthalten.

Netto-Gewicht: 5.20 Kilogramm
Netto-Volumen: 3150 ml
Aufbewahrung: Lichtgeschützt und trocken lagern
Verwendungsbedingungen: Bis 2 Wochen nach Anbruch aufbrauchen. Im Kühlschrank lagern.
Servierempfehlung: 70°C
Unternehmenskontakt: Goodvenience.BIO GmbH Richard Wagner Str.1a 99441 Magdala
Herkunftsort: Deutschland
Ursprungsland der primären Zutat(en): Deutschland
Herkunftsort der primären Zutat(en): Deutschland
Marke: J.Kinski
Besonderheit: Aus Freilandhaltung, Glutenfrei, Bio, Ohne Farbstoffzusatz, Ohne Gentechnik
Zertifizierung: Bio nach EG-Öko-Verordnung
Hersteller/Produzent: Goodvenience.BIO GmbH