Bio Ramen Tonkotsu Style mit Bio Tantan Würzsauce & Bio Chiliöl

Zutaten Tan Tan Würzsauce: Sojamilch* (Wasser, 9% SOJABOHNE*), Tahin* (100% geschälter SESAM*), Misopaste* (38% Reis*, 35% SOJABOHNE*, Meersalz, Wasser, A. Oryzae), Tamari* (42% SOJABOHNE*, Wasser, Meersalz, Mikawa Mirin*, GERSTENMEHL, A. Oryzae), Sesamöl* (geschälter SESAM*), Ingwerpaste* (41% Ingwer*, Knoblauch*, Rübenzucker*, Sonnenblumenöl*), Reisessig* (ungeschälter Reis*, A. Oryzae, Steinsalz), Nelke*, Fenchel*, Sternanis*, Zimt*, schwarzer Pfeffer*, Szechuanpfeffer

*aus kontrolliert biologischem Anbau
Zusatzstoffe: keine
Allergene: enthält Sojabohnen, Sesam, Gerstengluten
Kann Spuren von Fisch und Sellerie enthalten.


Zutaten Tonkotsu: Trinkwasser, Knochen*, Spitzfuß*, Schwarte* vom Schwäbisch Hällischen Landschwein ggA, 3% Suppenhuhn*, Zwiebel*, Knoblauch*, Lauch*, Ingwer*, Steinsalz, Rübenzucker*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine

Kann Spuren von Fisch, Soja, Gluten, Sesam und Sellerie enthalten.

Zutaten Chili Öl: Sonnenblumenöl*, Sesamöl*, Chili*, Shiitake Pilze*, Norialge geräuchert*, Zwiebel*. Ingwer*, Knoblauch*, Rohrzucker*, Szechuan Pfeffer*, Steinsalz, Fenchel*, Wilder Kardamom*, Lorbeer*, Sternanis*, Zimt*, Nelke*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: enthält Sesam

Kann Spuren von Fisch, Soja, Gluten, Erdnuss und Sellerie enthalten.

Portionsgröße | 100 ml
Energie (kJ) | 706 kJ
Energie (kcal) | 170 kcal
Fett | 14,3 g
davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g
Kohlenhydrate | 5 g
davon Zucker | 4,8 g
Eiweiß | 5,4 g
Salz | 1,75 g

Es ist schon bemerkenswert, dass die komplexe und fast wissenschaftliche japanische Ramen-Kultur ihren historischen Ursprung in China hat. China – das Land, indem heutzutage die allermeisten Nudelsuppen von riesigen Lebensmittelkonzernen stammen und eine explosive Mischung aus Zucker, Salz und Glutamat bilden. Mit der Idee und dem Konzept von Ramen hat das nur wenig zu tun. Brühe, Nudeln und Beilagen – drei Komponenten werden in ihrer Vielfalt zu einer unerschöpflichen Quelle der Kulinarik. Tantanmen Ramen ist die japanische Adaption der Dandan Nudelsuppe, die ihren Ursprung in Sechuan hat. Eine darauf angepasste und fein abgeschmeckte Brühe bildet die Basis für dieses Rezept.

Ein Tantan Ramen Grund authentisch und nachhaltig herzustellen ist kein einfacher Job – deshalb haben wir da schonmal was vorbereitet. Unsere Ramen Brühe Tonkotsu Style besteht im Kern aus 48h Stunden lang ausgekochten Schweinenackenknochen und anderen geschmacklich starken Teilen des Hällischen Landschweins die viel zu häufig entsorgt oder exportiert werden. Dazu kommen für ein besonders rundes Geschmacksergebnis Suppenhühner aus Zweitnutzung.

Unsere Würzsauce für Tantan Ramen rundet die Tonkotsu ganz nach eurem individuellen Empfinden ab:
Einfach 90ml - oder mehr oder weniger - zu 525ml Brühe zugeben, verrühren und erhitzen. Natürlich wie immer aus biologischer und dem Tierwohl verpflichteter Haltung, nachhaltig und mit eigenen Händen zubereitet in unserer Lebensmittelmanufaktur im schönen Thüringen.