Bio Ramen Tonkotsu Style - Suppenbasis / Knochenbrühe

Es war einmal im fernen Japan. So beginnen Märchen und auch die Geschichte hinter unserer Fleischbrühe im Tonkotsu Style. Tonkotsu bezeichnet eine besonders reichhaltige Brühe / Suppe vom Schwein und Huhn, die als Basis von Ramen dient. Sie zeichnet sich durch eine trübe, milchige Farbe und sämige Konsistenz aus. Wir sind aktuell der einzige Hersteller auf dem europäischen Markt, der die enorm aufwendige Herstellung auf sich nimmt, um sie euch in Bioqualität auf den Tisch zu bringen. Dabei gelten die gleichen Qualitätsstandards wie bei all unseren Produkten. Wir verwenden ausschließlich Produkte vom Schwäbisch Hällischen Landschwein g.g.A. und Naturland Freilandhuhn aus biologischer Aufzucht. Unsere vertrauten Partner sind dabei die Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (www.besh.de) und Naturland - Verband für ökologischen Landbau e. V. www.naturland.de. Diese Agrargenossenschaften aus vielen Kleinbauern haben es sich zur Aufgabe gemacht, Tierwohl, Geschmack und faire Erzeugerpreise unter naturschützenden Bedingungen zu verbinden. Wirtschaftlich erfolgreiche Projekte, die zeigen, wie Landwirtschaft funktionieren sollte.

• BIO und ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe
• Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO von J.Kinski ist eine besonders reichhaltige Brühe / Suppe
• Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO dient als Basis von Ramen
• J.Kinski ist aktuell der einzige Hersteller auf dem europäischen Markt
  
• alle Produkte der Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO sind aus biologischer Herkunft
• antibiotikafreie BIO Ramen Grund Knochenbrühe im Tonkotsu Style
  
• Unser Ramen Grund ist – wie Rinderbrühe / Rindsuppe – der Energiebooster unter den Brühen
• diese Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style wird wie jede unserer Fleischbrühen mit viel Liebe hergestellt
• die Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO enthält zahlreiche Nährstoffe und den Geschmack des Fleisches
• die Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO erlaubt die ideale Verwertung unedler Fleischstücke
• eine BIO Fleischbrühe / Knochenbrühe enthält die ganze Kraft des Fleisches
• das verwendete Fleisch in unseren Fleischbrühen weist einen hohen Kollagen- und Fettanteil auf
• je länger man eine Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO kocht, desto höher ihr Gehalt – und besser der Geschmack
• über 90% der Zutaten stammen aus Deutschem Ökolandbau 
• Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style wird ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe hergestellt 
• leicht zu erwärmen als Basis für leckere Gerichte oder um die feine Brühe / Suppe pur zu genießen
• J.Kinski Ramen Grund Knochenbrühe Tonkotsu Style BIO – authentisch im Geschmack

Zunächst rösten wir die Knochen, Schweinefüße und Suppenhühner bei 190 Grad für ca. 45 Minuten an. Anschließend setzen wir diese mit der Haut in kaltem Wasser an. Zunächst ohne die Zugabe von Salz, um das Wasser ungesättigt zu halten. Dies sorgt für eine bessere Aufnahme des reinen Geschmacks. Anschließend fügen wir Gewürze zu und lassen die Brühe für 48 Stunden bei 90 Grad Celsius simmern. Diese schonende Zubereitungsart sorgt für den Erhalt wichtiger Inhalts- und Nährstoffe. Jede Charge wird einzeln abgeschmeckt. So schmeckt jede Brühe etwas anders aber immer echt, echt gut und echt handwerklich hergestellt. Die milchig- trübe Konsistenz der Brühe kommt von dem hohen Kollagenanteil in den Ausgangsprodukten und macht die Brühe japanisch-traditionell und authentisch.

Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall wurde vor über 30 Jahren von acht Hohenloher Bauern als bäuerliche Selbsthilfeorganisation gegründet. Sie hat das Ziel, gesunde Lebensmittel zu erzeugen, die im Einklang mit der Natur stehen. Dieses Prinzip garantiert den Bauernhöfen in der Region eine Zukunft. Heute zählen zur Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft ca. 1500 Bauernhöfe aus ganz Hohenlohe.

Was ist das Besondere an Schwäbisch-Hällischen Qualitätsschweinefleisch (g.g.A.)?
Das Schwäbisch-Hällische Landschwein geht auf König Wilhelm I. von Württemberg zurück, welcher um 1820 der Landeszucht einige chinesische Maskenschweine zuführte. Die Mohrenköpfle, wie sie aufgrund ihrer charakteristischen Färbung genannt werden, sind robuste und stressresistente Tiere. Feinschmecker rühmen ihr zartes, saftiges Fleisch mit der natürlichen Speckauflage und dem unvergleichlich guten Geschmack.

• Die Zucht: Die Hohenloher Bauern haben sich der traditionsreichen Rasse mit der gerühmten Fleischqualität angenommen. Heute züchten und mästen die Mitgliedsbetriebe der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall reinrassige Schwäbisch-Hällische Landschweine und veredelte Kreuzungen.
• Die Haltung: Das Schwäbisch-Hällische Landschwein wird artgerecht ausschließlich auf Bauernhöfen gezüchtet, die sich zu der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammengeschlossen haben. Die Ställe sind hell, luftig und mit Stroheinstreu. Wo es die Situation auf dem Hof erlaubt, haben die Tiere Auslauf.
  
• Die Fütterung: Die Schweine bekommen während der Mast betriebseigenes Getreide mit vitaminiertem Futterkalk und Eiweißergänzung aus Erbsen- oder Bohnenschrot. Futter aus der Region darf hinzugekauft werden. In jedem Fall sind Masthilfsstoffe verboten.
• Qualitätsversprechen: Artgerechte Tierhaltung und Fütterung ergibt vorzügliches Fleisch mit dem typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack.

Zunächst rösten wir die Knochen, Füße, und Suppenhühner bei 190 Grad für ca. 45 Minuten an. Anschließend setzen wir diese mit der Haut in kaltem Wasser an. Zunächst ohne die Zugabe von Salz um das Wasser ungesättigt zu halten. Dies sorgt für eine bessere Aufnahme des reinen Geschmacks. Anschließend fügen wir Gewürze zu und lassen die Brühe für 20 Stunden bei 90 Grad Celsius simmern. Diese schonende Zubereitungsart sorgt für den Erhalt wichtiger Inhalts- und Nährstoffe. Jede Charge wird einzeln abgeschmeckt. So schmeckt jede Brühe etwas anders aber immer echt, echt gut und echt handwerklich hergestellt. Die milchig- trübe Konsistenz der Brühe kommt von dem hohen Kollagenanteil in den Ausgangsprodukten und macht die Brühe japanisch-traditionell und authentisch.

Zutaten: Trinkwasser, Knochen*, Spitzfuß*, Schwarte* vom Schwäbisch Hällischen Landschwein ggA, Suppenhuhn*, Zwiebel*, Knoblauch*, Lauch*, Ingwer*, Steinsalz, Rübenzucker*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine

Kann Spuren von Soja, Weizen und Fisch enthalten.

Netto-Inhalt: 525 ml pro Flasche
Aufbewahrung: Lichtgeschützt und trocken lagern
Verwendungsbedingungen: Bis 3 Tage nach Anbruch aufbrauchen
Servierempfehlung: 70°
Unternehmenskontakt: Goodvenience.BIO GmbH Richard Wagner Str.1a 99441 Magdala
Ursprungsland: Deutschland
Herkunftsort der primären Zutat(en): Deutschland
Marke: J.Kinski
Besonderheit: Aus Freilandhaltung, Bio, Ohne Farbstoffzusatz, Ohne Konservierungsstoffe, Ohne Gentechnik
Zertifizierung: Bio nach EG-Öko-Verordnung
Hersteller/Produzent: Goodvenience.Bio Gmbh