

· Von Timo Meyer
Zanderfilet gebraten mit Kartoffel-Risotto, wildem Brokkoli & Beurre Blanc by Luisa Zerbo
Zanderfilet gebraten mit Kartoffel-Risotto, wildem Brokkoli & Beurre Blanc by Luisa Zerbo #soschmecktliebe
Zutaten für 2 Personen:
500g Zanderfilet , 1 Zweig Rosmarin , 1 Knoblauchzehe , 200g Nordseekrabben , 4 große Kartoffeln , 1/2 Zwiebel , 500ml Gemüse Grundbrühe , 150g kalte Butter , 300ml Zanderessenz , 300ml Krabbenessenz , 300g wilder Brokkoli , Olivenöl und Salz & Pfeffer