Tomaten Risotto & krosser Salsiccia

Zutaten für 2 Portionen:

Die Tomaten kurz brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mit anschwitzen, den Wein angießen und unter Rühren vollständig aufsaugen lassen, soviel Brühe angießen, dass gerade alles bedeckt ist. Unter Rühren ebenfalls aufsaugen lassen und diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist. Salsiccia aus der Pelle drücken, in der Pfanne kross braten und in mit dem Rührlöffel in Stücke teilen.
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan, Butter die Tomaten und Salsiccia Stücke untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.