Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
• 100ml kaltes Mineralwasser
• 1 Knoblauchzehe
• Saft & Abrieb von 1 Zitrone
• ½ TL Salz
• ½ TL Garam Masala
• 120g Tahini
• 1–2 EL Olivenöl
• 1 Aubergine
• Salz/ Zucker
• Green Sriracha
• 1 Schalotte
• Koriander oder Petersilie

Und so geht es:

• Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht salzen und zuckern. Für ca 20 min auf ein Küchenkrepp legen. Die Kichererbsen aus der Dose durch ein Sieb abgießen.
• Den Saft und den Abrieb der Zitrone, die Knoblauchzehe und 1/2 TL Salz in den Mixer geben und glatt mixen. Das Tahini dazu geben und durchmixen. Langsam das kalte Mineralwasser ins laufende Messer gießen. Die Kichererbsen, 1-2 EL Olivenöl und 1/2 TL Garam Masala zugeben und mind. 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben goldgelb anbraten.
• Schalotten und Koriander schneiden. Hummus in eine Schüssel geben und je nach Geschmack mit Green Sriracha toppen, mit Aubergine, Schalotten und Koriander garnieren.