Zutaten für eine Person:

• 100g Soba-Nudeln
• 1 Pilz Gemüsebrühe
• Kräuterseitlinge
• Shiitake
• Frühlingszwiebeln
• Pak Choi (oder anderes Gemüse)
• 1 Ei Größe M
• Nori-Blätter
• Salz, Peffer

Und so geht es:

• Erhitze die Brühe in einem Topf. In der Zwischenzeit ein wachsweiches Ei kochen (6min), Pilze kleinschneiden und anbraten, sowie den Pak Choi blanchieren.
• Wenn alles vorbereitet ist, Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die fertige Nudeln mit der Brühe, Pilzen, Pak Choi, Ei sowie Frühlingszwiebeln und Nori-Blättern servieren. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Guten Appetit!