Zutaten für 2 Portionen:

• 525ml Phở Grund Knochenbrühe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1-2 EL Fischsauce
• Salz & Pfeffer
• etwas Sojasauce
• 1 Hühnerbrust
• 1 Bund Koriander
• 1/2 Bund Thai Basilikum
• 1 Limette
• 1 Chilischote

Und so geht es:

• Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und zur Phở geben. Phở Grund Knochenbrühe mit 1-2 EL Fischsauce, Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen. Die Hühnerbrust, gerne auch mit Haut, kochen wir in der Phở gar.
• Während die Suppe kocht, den Koriander und Thai-Basilikum zupfen, die Limette achteln, die Chilischote schneiden, mit den Sojasprossen vermischen und mit dem Hühnerbrustfleisch in große Suppenschüsseln oder -teller verteilen.
• Die Brühe anschließend über die Zutaten in den Suppenschalen gießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
• Chúc ngon miệng! (Guten Appetit!)