Zutaten für 6 Eier:

• 6 Eier (Größe M)
• 150ml Shoyu
• 50ml Mirin
• 150ml Wasser
• 30g Ingwer
• Salz/Zucker

Und so geht es:

• Die Eier in kochendes Wasser geben, die Temperatur reduzieren und sechs Minuten kochen (sie sollten nun wachsweich sein).
• Die Eier unter kaltem Wasser abspülen, wenn sie kalt sind abpellen. Shoyu, Mirin, Wasser und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. (Wer es kräftig mag, sollte noch Salz und Zucker zugeben.)
• Das Ganze über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Eier halten sich in Marinade und Kühlschrank locker eine Woche. Deswegen mache ich immer gleich ein paar mehr.
• Also nen Guten ihr Lieben!