Zutaten für 2 Personen:

• 1 Flasche 525ml BIO TONKOTSU STYLE BASISBRÜHE FÜR RAMEN
• 1 -2 Schalotten
• Olivenöl
• 250g Risotto-Reis
• 5cl Sake oder 10cl Weißwein
• 2 EL Risotto Deluxe Bio Gewürz
• Butter
• ca. 150 g Parmesan
• Salz & Pfeffer
• 150g Kimchi
• 100g Panko
• 2-3 Eier
• 100g Mehl
• (Japanische) Mayonnaise
• 1- 2 EL Spicy Chili Crunch
• Öl zum Frittieren

Und so geht es:

• Schalotten in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
• Risotto Reis zugeben und für ca. 1 Minute mit anschwitzen & mit etwas Sake ablöschen.
• Mit etwas warmer Brühe aufgießen, mit Risotto Deluxe würzen und leicht einkochen lassen.
• Die übrige Brühe in 2-3 Schritten angießen und dabei immer wieder leicht einkochen lassen.
• Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Flamme nehmen, ein paar Flocken Butter und den geriebenen Parmesan zugeben und einrühren.
• Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das fertige Risotto auf ein flaches Gefäß streichen, mit Backpapier bedecken und auskühlen lassen (Du kannst das Risotto auch am Vortag zubereiten)
• Kimchi abtropfen und fein schneiden.
• Eine Panierstraße aufstellen : 1x Schüssel mit Panko, 1x Schüssel mit verquirltem Ei, 1x Schüssel mit Mehl
• Etwas japanische Mayonnaise mit Spicy Chili Crunch verrühren.
• Eine handliche Portion Risotto mit etwas KImchi füllen, zu einer Kugel formen.
• Die Kugel in Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zum Schluss mit Panko panieren.
• Die Kugeln in heißem Fett, knusprig und goldgelb ausbacken.
• Die Kimchi Risotto Ballz mit Chili Mayo genießen.