Zutaten:

• Zutaten für Suppe:
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 0,5kg Karotten
• 0,1l Weißwein (trocken)
• 1 Büchse Kokosnussmilch
• 1 Freilandhuhn Knochenbrühe
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 Bund Koriander
• etwas Sesamöl
• Zutaten für die Creme :
• ein handflächengroßes Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Chilischote
• Abrieb und Saft von 2 Orangen
• Mascarpone
• Salz
• Rohrohrzucker

Und so geht es:

• Zubereitung der Suppe: Zwiebeln und Knoblauch im Topf mit etwas Olivenöl glasig anbraten.Die geschälten und geschnittenen Karotten dazugeben. Das Ganze braten, bis eine leichte Bräune entsteht.
• Den Weißwein hinzugeben und verkochen lassen. Anschließend die Brühe und die Kokosnussmilch hinzugeben.Die Suppe solange kochen, bis die Karotten weich sind.
• Zubereitung Creme: Ingwer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Chili und Knoblauch klein schneiden. Alles mit einem guten Schuss Olivenöl glasig anbraten. Rohrzucker unterrühren und alles karamellisieren lassen.
• Das Ganze mit dem frisch gepressten Orangensaft angießen, bis er fast einreduziert ist. Alles mit einem Löffel Mascarpone in den Mixer geben.
• Anschließend Orangenabrieb in den Mixer geben und solange mixen, bis es eine Masse ergibt. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Die Suppe auf den Teller geben und die Creme großzügig darauf verteilen. Sesamöl auf die Suppe tröpfeln lassen und mit frischer Chilischote und Koriander servieren.