Rezept für 3-4 Genießer:

• 100-120g Guanciale (Speck)
• 1 EL Olivenöl
• 500g große Fusilli
• 3-4 Eigelbe
• ca. 70g Pecorino (Parmesan)
• 1-2 TL Lusty Chili Jäm
• 1-2 TL Spicy Chili Crunch
• 200-250 ml Nudelwasser

Und so geht es:

• Speck würfeln und in Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
• Fusili in Salzwasser "al dente" kochen.
• Eigelbe mit geriebenem Pecorino, Lusty Chili Jäm und Chili Crunch in einer Schüssel verquirlen.
• Nudeln mit einer Schaumkelle zum Speck in die Pfanne geben und vermischen.
• Eimischung hinzufügen und gut umrühren.
• 200-250ml Nudelkochwasser dazugeben, sanft umrühren und bei niedriger Hitze ziehen lassen.
• Vom Herd nehmen, abdecken und kurz ruhen lassen.
• Auf Tellern anrichten und für extra Schärfe mit Chili Crunch toppen. 🌶️ Nach Belieben mit etwas mehr Pecorino bestreuen. 🧀