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Organic Shoyu-Seaweed-Mushroom vegan vegetable broth for ramen

Regular price
Tax included.
Bottle contents 525 ml
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Contents
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Taste of the sea - and vegan!

New favorite soup base for ramen, lots of umami and a light taste of the sea - perfect combination to really let off steam with ramen!

Ingredients & Nutritional Values

Ingredients: drinking water, drinking water, 3% SHOYU* (drinking water, SOYBEANS*, WHEAT*, sea salt, A. oryzae), *, 2% shiitake mushrooms*, raw cane sugar*, 1% wakame algae*, rice vinegar* (water, unpeeled rice , A. Oryzae), lime juice*, rock salt, lemon juice*, SESAME OIL*, rice wine* (sweet rice*, shochu* (water, rice*, koji ferment), water, A. Oryzae)

*from controlled organic cultivation

Additives: none
Allergens: soy, wheat gluten, sesame

May contain traces of fish.

Serving size / 100 ml
Energy (kJ) / 62 kJ / 15 kcal
Fat / 0.1 g
of which saturated fatty acids / 0 g
Carbohydrates / 2.9 g
of which sugar / 2.9 g
Protein / 0.5 g
Salt / 0.75 g
Iodine 93µg

How do you make your Shoyu Ramen broth?

With Shoyu Ramen broth we have another vegan variant in our range. However, it is of particular interest not only to vegans, but also to everyone who attaches great importance to optimal iodine supply. For this unique brew, we mix wakame algae and shiitake mushrooms with cold water and heat them to 80 ºC. After simmering for a full 10 hours, the brew is repeatedly seasoned with rice vinegar, salt and beet sugar and bottled sterile. But we keep little secrets in the recipe to ourselves.

Where do your ingredients come from?

When it comes to algae and fungi, a precise analysis of the origin is extremely important. They absorb radioactivity like a sponge, which is why supplying them from Japan or the nearby Pacific region is out of the question for us. The Wakame algae are grown sustainably and in organic quality in Spain and are in no way inferior in taste to Japanese algae. The strict controls carried out by the institutions of the European Union are a guarantee of quality.

Rarely, but sometimes, you should praise yourself. With our recipe we have managed to tease out umami from mushrooms and algae, pack it into a...

Rarely, but sometimes, you should praise yourself. With our recipe we have managed to tease out umami from mushrooms and algae, pack it into a vegan ramen broth and then round it off with the best organic shoyu (the traditional Japanese soy sauce made from soy, wheat and sea salt). This is how we give you the full taste without the addition of animal products as a base for your ramen noodle soup or simply on its own as a quick Japanese soup with a gentle caramel note.

Vegan ramen base broth
Umami fireworks made from Japanese shoju, the finest medicinal mushrooms and sea
Without artificial additives or preservatives
Sustainably managed algae cultivation


Shelf life of at least 12 months from delivery. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.
Taste guarantee🍲 Handmade with a lot of heart and flair 🧑‍🍳 Amazon-like shipping 🚛                   

This is how the good stuff gets into your kitchen

  • The finest ingredients

    A wise person once said: What makes a really good cook is the ability to source the best ingredients.

  • Gentle preparation

    In order to be able to develop the full taste, we prepare all dishes carefully over many, many hours. This is the only way to reveal the entire spectrum of aromas.

  • Fast shipping

    We want to compete with the best, and that's Amazon (when it comes to shipping). Our motto: ordered today, in your mouth tomorrow.

Customer Reviews

Based on 74 reviews
80%
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D
D.B.
Scharfkantige Deckel

Ihr müsst dringend die Deckel wortwörtlich entschärfen. Der Rand ist messerscharf. Ich habe mir die komplette Fingerkuppe beim Aufdrehen aufgeschlizt. Solche Deckel waren vor langer Zeit Standart. Heute haben selbst Mineralflaschen abgerundete Kanten.
Deswegen gibt es von mir nur ein Stern. Der Geschmack ist ganz gut.

G
Gerlinde
Lecker seit immer

Stimmt voll inhaltlich. Gut zu wissen: Tare und Chili Öl machen die Suppe erst richtig lecker.

C
Christopher Hartl
Als Basis OK

Die Brühe schmeckt gut, ist aber allein noch kein besonderes Geschmackserlebnis für mich. Die Suppe habe ich ganz spartanisch mit Sojasoße und No-Fish-Soße gewürzt sowie mit etwas Brühe des gedünsteten Gemüses ergänzt. Daraus entstand auch noch keine Offenbarung. Beim nächsten Mal probiere ich dazu eine andere Würzsoße.

M
Maika Tran

Bio Shoyu-Seaweed-Mushroom vegane Gemüsebrühe für Ramen

M
Marc Schulz
Fantastisch

Bislang haben wir sechs verschiedene Brühen probiert jede duf ihre Art fantastisch. Dies schmeckte uns mit Sobanudeln sehr gut.

FAQ

questions to the product

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Rind und Schwein beziehen wir ausschließlich von der Bäuerlichen Vereinigung Schwäbisch Hall. Die Zweinutzungshühner stammen von Bioland-Betrieben. Manchmal gibt es saisonale Projekte mit anderen Landwirten. So zum Beispiel jeden Herbst die Gänse-Essenz in Zusammenarbeit mit dem Eickenhof oder eine Wild Essenz aus den heimischen Beständen. Diese tragen kein Bio Siegel, aber wir haben uns persönlich davon überzeugt, dass es den Tieren besonders gut geht, oder dass sie ihr Leben sogar in Freiheit genießen durften. Das Gesamtkonzept muss einfach passen, damit wir sagen: ja, hier wird etwas Besonderes draus.

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.

Weil die Brühe eingekocht ist, geliert sie nicht. Das tut nur frische Brühe, die man im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen muss. Aber keine Sorge: Da verschwindet nichts von dem guten Zeug durch das Einkochen. Die Brühe nimmt einfach eine andere Form an. Es bilden sich weiße Klümpchen, die sich genau wie die gelierte Brühe wieder in Flüssigkeit auflösen, sobald man sie erwärmt. Übrigens tricksen andere Lebensmittel Hersteller, indem sie der Brühe gelierende Zusatzstoffe beifügen, um sie besonders authentisch wie frisch gekocht erscheinen zu lassen. Haben wir nicht nötig. Dafür ist unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt lange im Vorratschrank lagern lässt.

Das Einkochen wird schon seit vielen Generationen praktiziert. Viele von euch kennen sicher die eingestaubten Gläser in Omas Keller noch? Da waren Kirschen oder saure Gurken teilweise noch aus Zeiten vor eurer Geburt? Kein Hexenwerk, keine Chemie und absolut simpel: Die Produkte werden in einem großen Topf mit Wasser über längere Zeit oder, wenn vorhanden, mit Überdruck stark erhitzt. Dadurch wird unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt im Vorratschrank lagern lässt. Keine Sorge: Nährstoffe wie Kollagen und Fett werden dadurch nicht aus dem Produkt verschwinden. Allerdings geliert die Brühe nicht mehr, sondern bildet stattdessen weiße Klümpchen. Beim Erhitzen lösen diese sich in der Flüssigkeit auf und geben den wunderbaren Geschmack.

Eine Flasche ergibt 2-3 Portionen. Das ist natürlich auch abhängig davon, wie viel Flüssigkeit man in seinem Gericht hat. Die Brühe muss nicht gestreckt werden. Sie ist genauso gefertigt, dass man sie auch pur einfach erhitzen und genießen kann.

Die Steinpilze stammen aus der EU. Wie jedes Lebensmittel unterliegen sie bestimmten Prüfungen, um sie für den Handel und den Verzehr freizugeben.