Zutaten für 4 Personen (als Hauptgericht):

• 900g Bio Huhn, in Viertel zerteilt und enthäutet (kleinere Stücke mit Knochen oder ausgebeinte Hühnerstücke)
• Für die Marinade:
• 500g Joghurt
• 6 Knoblauchzehen, klein gehackt
• Ingwer, daumengroß, geschält und klein gehackt
• 2 EL Tandoori Masala
• ½ TL Salz
• 1 Limette, Saft und Abrieb
• Für die Buttersauce:
• 700g Tomaten, in Dose stückig
• 75g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Garam Masala
• Salz
• 2 EL Kokosfett

Und so geht es:

• Für die Marinade alle vorbereiteten Zutaten glattrühren. Das Huhn in der Joghurtmarinade min. 1 Stunde, besser noch 2 Stunden ziehen lassen. Am allerbesten ist es jedoch, das Fleisch über Nacht zu marinieren.
• Das Kokosfett in einer großen Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und das Hühnerfleisch samt der Marinade hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur gar köcheln. Die Hühnerstücke dabei gelegentlich wenden.
• Die Tomaten in eine Pfanne geben und kurz einkochen lassen. Die kalte Butter und das Paprikapulver unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, noch 1 Minute durchziehen lassen, Garam Masala unterrühren und mit Salz abschmecken.
• Die fertige Sauce in die Kasserolle gießen und mit dem Hühnerfleisch vermengen. Sofort servieren. Wenn Butter länger als 3 Minuten köchelt, wird sie zu Butterschmalz und bekommt eine leicht körnige Konsistenz. Deshalb solltet Ihr gut gekühlte Butter verwenden und diese, sobald sie geschmolzen ist, nicht länger als 2 Minuten köcheln lassen.