900g Bio Huhn, in Viertel zerteilt und enthäutet (kleinere Stücke mit Knochen oder ausgebeinte Hühnerstücke)
Für die Marinade:
500g Joghurt
6 Knoblauchzehen, klein gehackt
Ingwer, daumengroß, geschält und klein gehackt
2 EL Tandoori Masala
½ TL Salz
1 Limette, Saft und Abrieb
Für die Buttersauce:
700g Tomaten, in Dose stückig
75g kalte Butter, in Stücke geschnitten
½ TL Paprikapulver
½ TL Garam Masala
Salz
2 EL Kokosfett
ZUBEREITUNG
Für die Marinade alle vorbereiteten Zutaten glattrühren. Das Huhn in der Joghurtmarinade min. 1 Stunde, besser noch 2 Stunden ziehen lassen. Am allerbesten ist es jedoch, das Fleisch über Nacht zu marinieren.
Das Kokosfett in einer großen Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und das Hühnerfleisch samt der Marinade hineingeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur gar köcheln. Die Hühnerstücke dabei gelegentlich wenden.
Die Tomaten in eine Pfanne geben und kurz einkochen lassen. Die kalte Butter und das Paprikapulver unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, noch 1 Minute durchziehen lassen, Garam Masala unterrühren und mit Salz abschmecken.
Die fertige Sauce in die Kasserolle gießen und mit dem Hühnerfleisch vermengen. Sofort servieren. Wenn Butter länger als 3 Minuten köchelt, wird sie zu Butterschmalz und bekommt eine leicht körnige Konsistenz. Deshalb solltet Ihr gut gekühlte Butter verwenden und diese, sobald sie geschmolzen ist, nicht länger als 2 Minuten köcheln lassen.
