Zutaten:

• 250g Sushi Reis
• 260ml Wasser
• 2 Salatgurken
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Sojasauce
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Sesamkörner
• 4 EL Honig
• 1/2 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 6 EL Reisweinessig
• 2 El Sesamöl
• Zucker
• Salz
• 4 Eier Grösse L
• Milch
• Ghee/Butterschmalz

Und so geht es:

• Den Sushi Reis waschen, mit 260ml Wasser kalt ansetzen. Ganz WICHTIG: Deckel muss auf dem Topf sein. Wenn Dampf aufsteigt, volle Pulle für drei Minuten kochen lassen, dann ausschalten und 14 Minuten bei geschlossenem Deckel ­ziehen lassen. Finger weg vom Deckel, echt jetzt, sonst wird das nichts.
• Drei Esslöffel Reisessig mit einem halben Teelöffel ­Zucker und Salz mischen, zum Reis geben und gut vermengen. Gurke hobeln oder in Scheiben schneiden, je nach ­Belieben. Nun die rote Zwiebel schälen und in Würfel ­schneiden. Chili & Koriander fein hacken, den Ingwer zerreiben. Reisweinessig, Sojasauce und Honig vermischen. Danach die Gurke, Zwiebel, Koriander und Chili hinzugeben und alles gut vermengen.
• Vier Eier aufschlagen, mit einem guten Schuss Milch aufschlagen, leicht salzen. Ghee oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei-Gemisch hinzugeben und daraus Rührei machen.
• Reis in eine Schüssel setzen, Gurkensalat & Ei drüber, schmecken lassen!