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Bio Tomaten Gemüsebrühe vegan

Normaler Preis
inkl. MwSt.
Flascheninhalt 525 ml
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Inhalt

Super Qualität

Sowohl die Pilzbrühe als auch die Sonnen-Tomatenbrühe sind ihr Geld echt wert. Danke dafür.

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trinkwasser, 20% Tomate*, Zwiebel*, Karotte*, Knoblauch*, Pastinake*, Kräuterolivenöl* (Olivenöl*, Rosmarin*, Thymian*), Steinsalz, Rübenzucker*, Weißer Balsamico* (Weissweinessig*, Traubenmost*)

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine

Kann Spuren von Soja, Weizen, Fisch, Sesam und Sellerie enthalten.
Portionsgröße / 100 ml
Energie (kJ) / 73 kJ / 17 kcal
Fett <0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren <0.5 g
Kohlenhydrate / 3,5 g
davon Zucker / 3,5 g
Eiweiß / 0,8 g
Salz / 0,75 g

Wie stellt ihr eure vegane Sonnentomaten Gemüsebrühe her?

Unser getrockneter Bio – Tomaten wird gemeinsam mit Gewürze in kaltem Wasser und ohne vorherige Zugabe von Salz kurz aufgekocht. Dadurch nimmt das ungesättigte Wasser den vollen Geschmack der Inhaltsstoffe auf. Nach 10 Stunden schonenden Simmerns wird die Brühe in Handarbeit gesiebt und abgeschmeckt. Durch die Nutzung von getrockneten Tomaten zieht das Wasser ein und holt sich den Geschmack aus den Tomaten – der Trocknungsvorgang wird umgekehrt. Ergebnis ist ein intensives Tomatenaroma in einer rötlichen schimmernden Brühe.

Tomatenbrühe vs. Tomatensuppe - wo ist da eigentlich der Unterschied?

Per se sind die Zutaten für eine Tomatenbrühe die gleichen wie für eine klassische Tomatensuppe. Einzig die Zubereitung unterscheidet sich deutlich. Die Qualität der Früchte ist dabei entscheidend. Abgesehen von der Sorte Tomaten ist auch der Reifegrad entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um qualitative Schwankungen zu vermeiden und Intensität zu gewährleisten, kann man klare Tomatensuppe auch aus getrockneten Tomaten herstellen. Diese stammen überwiegend aus südlichen Gefilden und sind damit auch in der Ökobilanz häufig nachhaltiger als Gewächshaustomaten aus den Niederlanden oder Deutschland. Wenngleich der Transport einiges an CO2 bedeutet, steht dies jedoch in keinem Verhältnis zur Bilanz der künstlich und mit viel Energie erzeugten Umgebung in den Gewächshäusern Deutschlands.

Neben den deutlich reduzierten Transportaufwendungen und der damit verbundenen besseren Ökobilanz haben getrocknete Tomaten viele Vorteile beim Herstellen einer Brühe. Während des Trocknungsvorgangs wird lediglich das Wasser entzogen, das wir dann schonend zurückgeben. Weniger Abfall und ein intensiverer Geschmack sind die Folge. Darüber hinaus sind getrocknete Tomaten in bester Qualität ganzjährig verfügbar. Unsere Sonnen Tomate Gemüsebrühe ist reich an Vitamin A, B1, B2, C, E, Kalium und Spurenelementen. Besonders wertvoll sind die sekundären Pflanzenstoffe, die die Haut der Tomate beinhaltet. Die Brühe ist vegan und eignet sich ebenfalls ideal als Basis für herzhafte Gerichte.

Auch wenn das Foto es vielleicht nahelegt: Zur Herstellung dieser einzigartigen Brühe verwenden wir getrocknete Tomaten, so dass sich das Wasser bei der Herstellung den...

Auch wenn das Foto es vielleicht nahelegt: Zur Herstellung dieser einzigartigen Brühe verwenden wir getrocknete Tomaten, so dass sich das Wasser bei der Herstellung den Geschmack aus der Tomate zieht. Die Bio-Tomaten holen sich ihre Sonne übrigens in Italien – und genau das schmeckst du auch, egal ob du eine Suppe oder eine Sauce zauberst!


Getrocknete Tomaten aus Italien
Schonend zubereitet (10 Stunden bei 80°C)
Ohne Konservierungsstoffe oder zugesetzte Aromen
Tomaten sind reich an Kalium, Flavonoide und Spurenelementen
Ab Lieferung mindestens 12 Monate haltbar. Lagerung trocken und lichtgeschützt bei Raumtemperatur. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Geschmacksgarantie🍲 Mit viel Herz und Gespür handgefertigt 🧑‍🍳 Amazon-like Versand 🚛                   

So kommt das gute Zeug in deine Küche

  • Die feinsten Zutaten

    Eine weise Person hat mal gemeint: Was richtig gute Köche ausmacht, ist die Fähigkeit, die besten Zutaten zu bekommen.

  • Schonende Zubereitung

    Um den vollen Geschmack entfalten zu können, bereiten wir alle Speisen schonend über viele viele Stunden zu. Nur so entfaltet sich das gesamte Aromenspektrum.

  • Ruckzuck Versand

    Wir wollen uns mit den Besten messen, und das ist nunmal Amazon (wenn es um den Versand geht). Unser Motto: heute bestellt, morgen im Mund.

Rezensionen

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FAQ

Fragen zum Produkt

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Rind und Schwein beziehen wir ausschließlich von der Bäuerlichen Vereinigung Schwäbisch Hall. Die Zweinutzungshühner stammen von Bioland-Betrieben. Manchmal gibt es saisonale Projekte mit anderen Landwirten. So zum Beispiel jeden Herbst die Gänse-Essenz in Zusammenarbeit mit dem Eickenhof oder eine Wild Essenz aus den heimischen Beständen. Diese tragen kein Bio Siegel, aber wir haben uns persönlich davon überzeugt, dass es den Tieren besonders gut geht, oder dass sie ihr Leben sogar in Freiheit genießen durften. Das Gesamtkonzept muss einfach passen, damit wir sagen: ja, hier wird etwas Besonderes draus.

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.

Weil die Brühe eingekocht ist, geliert sie nicht. Das tut nur frische Brühe, die man im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen muss. Aber keine Sorge: Da verschwindet nichts von dem guten Zeug durch das Einkochen. Die Brühe nimmt einfach eine andere Form an. Es bilden sich weiße Klümpchen, die sich genau wie die gelierte Brühe wieder in Flüssigkeit auflösen, sobald man sie erwärmt. Übrigens tricksen andere Lebensmittel Hersteller, indem sie der Brühe gelierende Zusatzstoffe beifügen, um sie besonders authentisch wie frisch gekocht erscheinen zu lassen. Haben wir nicht nötig. Dafür ist unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt lange im Vorratschrank lagern lässt.

Das Einkochen wird schon seit vielen Generationen praktiziert. Viele von euch kennen sicher die eingestaubten Gläser in Omas Keller noch? Da waren Kirschen oder saure Gurken teilweise noch aus Zeiten vor eurer Geburt? Kein Hexenwerk, keine Chemie und absolut simpel: Die Produkte werden in einem großen Topf mit Wasser über längere Zeit oder, wenn vorhanden, mit Überdruck stark erhitzt. Dadurch wird unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt im Vorratschrank lagern lässt. Keine Sorge: Nährstoffe wie Kollagen und Fett werden dadurch nicht aus dem Produkt verschwinden. Allerdings geliert die Brühe nicht mehr, sondern bildet stattdessen weiße Klümpchen. Beim Erhitzen lösen diese sich in der Flüssigkeit auf und geben den wunderbaren Geschmack.

Eine Flasche ergibt 2-3 Portionen. Das ist natürlich auch abhängig davon, wie viel Flüssigkeit man in seinem Gericht hat. Die Brühe muss nicht gestreckt werden. Sie ist genauso gefertigt, dass man sie auch pur einfach erhitzen und genießen kann.

Die Steinpilze stammen aus der EU. Wie jedes Lebensmittel unterliegen sie bestimmten Prüfungen, um sie für den Handel und den Verzehr freizugeben.