Bio Sonnentomaten Gemüsebrühe Vegan

Zutaten: Trinkwasser, 20% Tomate*, Zwiebel*, Karotte*, Knoblauch*, Pastinake*, Kräuterolivenöl* (Olivenöl*, Rosmarin*, Thymian*), Steinsalz, Rübenzucker*, Weißer Balsamico* (Weissweinessig*, Traubenmost*)

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine

Kann Spuren von Soja, Weizen, Fisch, Sesam und Sellerie enthalten.
Portionsgröße / 100 ml
Energie (kJ) / 73 kJ / 17 kcal
Fett <0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren <0.5 g
Kohlenhydrate / 3,5 g
davon Zucker / 3,5 g
Eiweiß / 0,8 g
Salz / 0,75 g

Unser getrockneter Bio – Tomaten wird gemeinsam mit Gewürze in kaltem Wasser und ohne vorherige Zugabe von Salz kurz aufgekocht. Dadurch nimmt das ungesättigte Wasser den vollen Geschmack der Inhaltsstoffe auf. Nach 10 Stunden schonenden Simmerns wird die Brühe in Handarbeit gesiebt und abgeschmeckt. Durch die Nutzung von getrockneten Tomaten zieht das Wasser ein und holt sich den Geschmack aus den Tomaten – der Trocknungsvorgang wird umgekehrt. Ergebnis ist ein intensives Tomatenaroma in einer rötlichen schimmernden Brühe.

Per se sind die Zutaten für eine Tomatenbrühe die gleichen wie für eine klassische Tomatensuppe. Einzig die Zubereitung unterscheidet sich deutlich. Die Qualität der Früchte ist dabei entscheidend. Abgesehen von der Sorte Tomaten ist auch der Reifegrad entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um qualitative Schwankungen zu vermeiden und Intensität zu gewährleisten, kann man klare Tomatensuppe auch aus getrockneten Tomaten herstellen. Diese stammen überwiegend aus südlichen Gefilden und sind damit auch in der Ökobilanz häufig nachhaltiger als Gewächshaustomaten aus den Niederlanden oder Deutschland. Wenngleich der Transport einiges an CO2 bedeutet, steht dies jedoch in keinem Verhältnis zur Bilanz der künstlich und mit viel Energie erzeugten Umgebung in den Gewächshäusern Deutschlands.

Neben den deutlich reduzierten Transportaufwendungen und der damit verbundenen besseren Ökobilanz haben getrocknete Tomaten viele Vorteile beim Herstellen einer Brühe. Während des Trocknungsvorgangs wird lediglich das Wasser entzogen, das wir dann schonend zurückgeben. Weniger Abfall und ein intensiverer Geschmack sind die Folge. Darüber hinaus sind getrocknete Tomaten in bester Qualität ganzjährig verfügbar. Unsere Sonnen Tomate Gemüsebrühe ist reich an Vitamin A, B1, B2, C, E, Kalium und Spurenelementen. Besonders wertvoll sind die sekundären Pflanzenstoffe, die die Haut der Tomate beinhaltet. Die Brühe ist vegan und eignet sich ebenfalls ideal als Basis für herzhafte Gerichte.