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HOLYCRAB! Crab essence

Regular price
Tax included.
Bottle contents 525 ml
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Contents
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Incredibly delicious!

Tastes like sun, vacation, well-being! Definitely try it

Ingredients & Nutritional Values

Ingredients: drinking water, mitten crab, onion*, celery*, carrot*, tomato*, rock salt, garlic*, brandy, beet sugar*

*from controlled organic cultivation

Additives: none
Allergens: Crustacean & Celery

May contain traces of wheat, fish, soy and sesame.
Serving size / 100 ml
Energy (kJ) / 50 kJ / 12 kcal
Fat / 0.1 g
of which saturated fatty acids < 0.1 g
Carbohydrates / 1.5 g
of which sugar / 1.5 g
Protein / 1.2 g
Salt / 0.83 g

What makes our crab essence so innovative:

Imagine if there was a world in which sustainability does not mean sacrifice, but rather enjoyment. Where eating meat and fish is not harmful, but good for the environment. Where we could source exotic delicacies from regional stocks. This is exactly the world that will emerge when we set out to solve one of the biggest problems in nature conservation: invasive animal and plant species that are scientifically proven to harm biodiversity because they have no predators in the ecosystem. The best thing about it: many of these species are highly valued delicacies where they come from! Our crab essence is made exclusively with crabs that live wild in Germany. The intense aroma is created through a gentle preparation process: the crabs are cooked for 24 hours with other high-quality organic ingredients such as tomatoes and onions. The recipe was developed by HOLYCRAB!'s co-founder and gourmet chef Andreas Michelus and is one of the highlights of the invasive event kitchen.

Was unseren GAMBA ZAMBA Garnelen Fond so innovativ macht:

Unser GAMBA ZAMBA Garnelen Fond ist das Ergebnis einer besonderen Zusammenarbeit mit unseren Freunden von GAMBA ZAMBA. Sie stehen für regionale, umweltfreundliche Garnelenzucht direkt vor unserer Haustür und setzen auf die White Tiger Garnelen, die ihre Heimat an der mittelamerikanischen Pazifikküste haben und beachtliche 23 cm groß werden können. Mit ihrer nachhaltigen Garnelenzucht schont Gamba Zamba die Umwelt: keine kaputten Meeresböden, keine langen Transportwege und kein schädlicher Beifang.

Die Garnelenaufzucht von GAMBA ZAMBA ist echt beeindruckend! Sie haben das Aquapurna-System entwickelt, das deutsche Ingenieurskunst mit erstklassiger Aquakulturtechnologie vereint. Das bedeutet, dass die Garnelen über den gesamten Entwicklungsprozess total stressfrei bleiben – und das ganz ohne, dass jemand sie anfasst. Die Devise lautet: Finger weg von den lebenden Garnelen!

Unfortunately currently sold out... As soon as mitten crabs wiggle around in the net again, there will be supplies! As an alternative, take a look...

Unfortunately currently sold out... As soon as mitten crabs wiggle around in the net again, there will be supplies! As an alternative, take a look at our delicious Saxon white fish creation. We also have a cancer essence at the start.

The HOLYCRAB! Crab essence is not only extremely tasty, but also sustainable as fuck and has even been awarded - with the Good Food Award 2021 in the “Brain Food” category. The crab essence was created in cooperation with the HOLYCRAB team! Berlin. The crab essence, which trims the claws of the invasive Chinese mitten crab and is good for the environment and conscience, simmers comfortably at a gentle 80°C for 24 hours before we fill it into bottles by hand and send it on its way to you.

Gently prepared (24 hours at 80°C)
Without artificial additives or preservatives
Exotic delicacies from regional wild catches - food with impact
Perfect basis for delicious seafood dishes


Shelf life of at least 12 months from production. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.
Shelf life of at least 12 months from production. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.
Taste guarantee🍲 Handmade with a lot of heart and flair 🧑‍🍳 Amazon-like shipping 🚛                   

This is how the good stuff gets into your kitchen

  • The finest ingredients

    A wise person once said: What makes a really good cook is the ability to source the best ingredients.

  • Gentle preparation

    In order to be able to develop the full taste, we prepare all dishes carefully over many, many hours. This is the only way to reveal the entire spectrum of aromas.

  • Fast shipping

    We want to compete with the best, and that's Amazon (when it comes to shipping). Our motto: ordered today, in your mouth tomorrow.

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FAQ

questions to the product

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Rind und Schwein beziehen wir ausschließlich von der Bäuerlichen Vereinigung Schwäbisch Hall. Die Zweinutzungshühner stammen von Bioland-Betrieben. Manchmal gibt es saisonale Projekte mit anderen Landwirten. So zum Beispiel jeden Herbst die Gänse-Essenz in Zusammenarbeit mit dem Eickenhof oder eine Wild Essenz aus den heimischen Beständen. Diese tragen kein Bio Siegel, aber wir haben uns persönlich davon überzeugt, dass es den Tieren besonders gut geht, oder dass sie ihr Leben sogar in Freiheit genießen durften. Das Gesamtkonzept muss einfach passen, damit wir sagen: ja, hier wird etwas Besonderes draus.

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.

Weil die Brühe eingekocht ist, geliert sie nicht. Das tut nur frische Brühe, die man im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen muss. Aber keine Sorge: Da verschwindet nichts von dem guten Zeug durch das Einkochen. Die Brühe nimmt einfach eine andere Form an. Es bilden sich weiße Klümpchen, die sich genau wie die gelierte Brühe wieder in Flüssigkeit auflösen, sobald man sie erwärmt. Übrigens tricksen andere Lebensmittel Hersteller, indem sie der Brühe gelierende Zusatzstoffe beifügen, um sie besonders authentisch wie frisch gekocht erscheinen zu lassen. Haben wir nicht nötig. Dafür ist unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt lange im Vorratschrank lagern lässt.

Das Einkochen wird schon seit vielen Generationen praktiziert. Viele von euch kennen sicher die eingestaubten Gläser in Omas Keller noch? Da waren Kirschen oder saure Gurken teilweise noch aus Zeiten vor eurer Geburt? Kein Hexenwerk, keine Chemie und absolut simpel: Die Produkte werden in einem großen Topf mit Wasser über längere Zeit oder, wenn vorhanden, mit Überdruck stark erhitzt. Dadurch wird unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt im Vorratschrank lagern lässt. Keine Sorge: Nährstoffe wie Kollagen und Fett werden dadurch nicht aus dem Produkt verschwinden. Allerdings geliert die Brühe nicht mehr, sondern bildet stattdessen weiße Klümpchen. Beim Erhitzen lösen diese sich in der Flüssigkeit auf und geben den wunderbaren Geschmack.

Eine Flasche ergibt 2-3 Portionen. Das ist natürlich auch abhängig davon, wie viel Flüssigkeit man in seinem Gericht hat. Die Brühe muss nicht gestreckt werden. Sie ist genauso gefertigt, dass man sie auch pur einfach erhitzen und genießen kann.

Die Steinpilze stammen aus der EU. Wie jedes Lebensmittel unterliegen sie bestimmten Prüfungen, um sie für den Handel und den Verzehr freizugeben.