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Have you tried our RAMEN yet?

Organic Shoyu-Seaweed-Mushroom Vegetable Broth for Ramen Vegan 525ml

BIO
6,99€ Regular price
Unit price 13,31€ per  l

Rarely, but sometimes, you should praise yourself. With our recipe we have managed to tease out umami from mushrooms and algae, pack it into a vegan ramen broth and then round it off with the best organic shoyu (the traditional Japanese soy sauce made from soy, wheat and sea salt). This is how we give you the full taste without the addition of animal products as a base for your ramen noodle soup or simply on its own as a quick Japanese soup with a gentle caramel note.

Vegan ramen base broth
Umami fireworks made from Japanese shoju, the finest medicinal mushrooms and sea
Without artificial additives or preservatives
Sustainably managed algae cultivation


Shelf life of at least 12 months from delivery. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.

Versand ab 6.12.24

Die Kessel brodeln, weil wir kochen für euch frisch nach. Tausend Dank für eure Geduld!

Handgemacht
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Ab 100€
Kostenloser Versand

Ingredients & Nutritional Values

Ingredients: drinking water, drinking water, 3% SHOYU* (drinking water, SOYBEANS*, WHEAT*, sea salt, A. oryzae), *, 2% shiitake mushrooms*, raw cane sugar*, 1% wakame algae*, rice vinegar* (water, unpeeled rice , A. Oryzae), lime juice*, rock salt, lemon juice*, SESAME OIL*, rice wine* (sweet rice*, shochu* (water, rice*, koji ferment), water, A. Oryzae)

*from controlled organic cultivation

Additives: none
Allergens: soy, wheat gluten, sesame

May contain traces of fish.

Serving size / 100 ml
Energy (kJ) / 62 kJ / 15 kcal
Fat / 0.1 g
of which saturated fatty acids / 0 g
Carbohydrates / 2.9 g
of which sugar / 2.9 g
Protein / 0.5 g
Salt / 0.75 g
Iodine 93µg

How do you make your Shoyu Ramen broth?

With Shoyu Ramen broth we have another vegan variant in our range. However, it is of particular interest not only to vegans, but also to everyone who attaches great importance to optimal iodine supply. For this unique brew, we mix wakame algae and shiitake mushrooms with cold water and heat them to 80 ºC. After simmering for a full 10 hours, the brew is repeatedly seasoned with rice vinegar, salt and beet sugar and bottled sterile. But we keep little secrets in the recipe to ourselves.

Where do your ingredients come from?

When it comes to algae and fungi, a precise analysis of the origin is extremely important. They absorb radioactivity like a sponge, which is why supplying them from Japan or the nearby Pacific region is out of the question for us. The Wakame algae are grown sustainably and in organic quality in Spain and are in no way inferior in taste to Japanese algae. The strict controls carried out by the institutions of the European Union are a guarantee of quality.


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Organic Shoyu-Seaweed-Mushroom Vegetable Broth for Ramen Vegan 525ml

6,99€ Regular price

GESCHMACKSGARANTIE 🍲 MIT HERZ UND GESPÜR HANDGEFERTIGT🧑‍🍳 SCHNELLER VERSAND 🚛

SO KOMMT DAS GUTE ZEUG IN DEINE KÜCHE

DIE FEINSTEN ZUTATEN

Eine weise Person hat mal gemeint: Was richtig gute Köche ausmacht, ist die Fähigkeit, die besten Zutaten zu bekommen.

Produktionsküche_Jörg
Produktionsküche_Jörg

SCHONENDE ZUBEREITUNG

Um den vollen Geschmack entfalten zu können, bereiten wir alle Speisen schonend über viele viele Stunden zu. Nur so entfaltet sich das gesamte Aromenspektrum.

RUCKZUCK VERSAND

Wir wollen uns mit den Besten messen, und das ist nunmal der Bezos... (wenn es um den Versand geht). Unser Motto: heute bestellt, morgen im Mund.

Customer Reviews

Based on 75 reviews
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A
Anonym
Geschmacks Explosion

Wirklich lecker. Musste nur mit dem Umamubgewürz und etwas Salz nachwürzen. Die schnellste und einer der besten Rahmen die mir zuhause gelungen ist.

D
D.B.
Scharfkantige Deckel

Ihr müsst dringend die Deckel wortwörtlich entschärfen. Der Rand ist messerscharf. Ich habe mir die komplette Fingerkuppe beim Aufdrehen aufgeschlizt. Solche Deckel waren vor langer Zeit Standart. Heute haben selbst Mineralflaschen abgerundete Kanten.
Deswegen gibt es von mir nur ein Stern. Der Geschmack ist ganz gut.

G
Gerlinde Boback
Lecker seit immer

Stimmt voll inhaltlich. Gut zu wissen: Tare und Chili Öl machen die Suppe erst richtig lecker.

C
Christopher Hartl
Als Basis OK

Die Brühe schmeckt gut, ist aber allein noch kein besonderes Geschmackserlebnis für mich. Die Suppe habe ich ganz spartanisch mit Sojasoße und No-Fish-Soße gewürzt sowie mit etwas Brühe des gedünsteten Gemüses ergänzt. Daraus entstand auch noch keine Offenbarung. Beim nächsten Mal probiere ich dazu eine andere Würzsoße.

M
Maika Tran

Bio Shoyu-Seaweed-Mushroom vegane Gemüsebrühe für Ramen

FAQ

Wie lange hält sich ein noch geschlossenes Glas Knochenbrühe?

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Wie lagere ich Brühen am Besten?

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Müssen eure Produkte in den Kühlschrank?

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Wie lange kann ich eure Lebensmittel nach dem Öffnen noch verzehren?

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Gibt es ein Pfandsystem für eure Gläser?

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Was ist eine Knochenbrühe?

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Was unterscheidet euch von anderen Brühen-Herstellern?

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Warum befinden sich weiße Klumpen in meiner Brühe?

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Woher bezieht ihr eure Gewürze?

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Kann man die Knochenbrühe vom Weiderind nach Verfallsdatum noch verzehren ?

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Thema Wildtiere, Wildfang und Invasive Krustentiere: Wie verhält es sich mit in freier Wildbahn vorzufindenden Störstoffen und Giften? Ist das nicht auch alles in diesen Tieren?

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.