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HOLYCRAB! Crab essence

8,99€ Regular price
Unit price 17,12€ per  l

Unfortunately currently sold out... As soon as mitten crabs wiggle around in the net again, there will be supplies! As an alternative, take a look at our delicious Saxon white fish creation. We also have a cancer essence at the start.

The HOLYCRAB! Crab essence is not only extremely tasty, but also sustainable as fuck and has even been awarded - with the Good Food Award 2021 in the “Brain Food” category. The crab essence was created in cooperation with the HOLYCRAB team! Berlin. The crab essence, which trims the claws of the invasive Chinese mitten crab and is good for the environment and conscience, simmers comfortably at a gentle 80°C for 24 hours before we fill it into bottles by hand and send it on its way to you.

Gently prepared (24 hours at 80°C)
Without artificial additives or preservatives
Exotic delicacies from regional wild catches - food with impact
Perfect basis for delicious seafood dishes


Shelf life of at least 12 months from production. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.
Shelf life of at least 12 months from production. Store dry and protected from light at room temperature. After opening, store in the refrigerator and use within 3 days.

Handgemacht
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Expressversand
In 2-3 Tagen bei dir

Ingredients & Nutritional Values

Ingredients: drinking water, mitten crab, onion*, celery*, carrot*, tomato*, rock salt, garlic*, brandy, beet sugar*

*from controlled organic cultivation

Additives: none
Allergens: Crustacean & Celery

May contain traces of wheat, fish, soy and sesame.
Serving size / 100 ml
Energy (kJ) / 50 kJ / 12 kcal
Fat / 0.1 g
of which saturated fatty acids < 0.1 g
Carbohydrates / 1.5 g
of which sugar / 1.5 g
Protein / 1.2 g
Salt / 0.83 g

What makes our crab essence so innovative:

Imagine if there was a world in which sustainability does not mean sacrifice, but rather enjoyment. Where eating meat and fish is not harmful, but good for the environment. Where we could source exotic delicacies from regional stocks. This is exactly the world that will emerge when we set out to solve one of the biggest problems in nature conservation: invasive animal and plant species that are scientifically proven to harm biodiversity because they have no predators in the ecosystem. The best thing about it: many of these species are highly valued delicacies where they come from! Our crab essence is made exclusively with crabs that live wild in Germany. The intense aroma is created through a gentle preparation process: the crabs are cooked for 24 hours with other high-quality organic ingredients such as tomatoes and onions. The recipe was developed by HOLYCRAB!'s co-founder and gourmet chef Andreas Michelus and is one of the highlights of the invasive event kitchen.

What makes our GAMBA ZAMBA shrimp stock so innovative:

Our GAMBA ZAMBA shrimp stock is the result of a special collaboration with our friends from GAMBA ZAMBA. They stand for regional, environmentally friendly shrimp farming right on our doorstep and rely on the white tiger shrimp, which are native to the Central American Pacific coast and can grow to an impressive 23 cm. With their sustainable shrimp farming, Gamba Zamba protects the environment: no damaged seabeds, no long transport routes and no harmful bycatch.

GAMBA ZAMBA's shrimp farming is really impressive! They have developed the Aquapurna system, which combines German engineering with first-class aquaculture technology. This means that the shrimp remain completely stress-free throughout the entire development process - and without anyone touching them. The motto is: keep your hands off the live shrimp!


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HOLYCRAB! Crab essence

8,99€ Regular price

TASTE GUARANTEED 🍲 HANDMADE WITH HEART AND FEELING🧑‍🍳 FAST SHIPPING 🚛

THIS IS HOW THE GOOD STUFF COMES INTO YOUR KITCHEN

THE FINEST INGREDIENTS

A wise person once said: What makes a really good cook is the ability to source the best ingredients.

GENTLE PREPARATION

In order to be able to develop the full taste, we prepare all dishes carefully over many, many hours. This is the only way to reveal the entire spectrum of aromas.

QUICK SHIPPING

We want to compete with the best, and that is Bezos... (when it comes to shipping). Our motto: ordered today, in your mouth tomorrow.

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FAQ

Wie lange hält sich ein noch geschlossenes Glas Knochenbrühe?

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Wie lagere ich Brühen am Besten?

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Müssen eure Produkte in den Kühlschrank?

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Wie lange kann ich eure Lebensmittel nach dem Öffnen noch verzehren?

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Gibt es ein Pfandsystem für eure Gläser?

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Was ist eine Knochenbrühe?

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Was unterscheidet euch von anderen Brühen-Herstellern?

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Warum befinden sich weiße Klumpen in meiner Brühe?

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Woher bezieht ihr eure Gewürze?

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Kann man die Knochenbrühe vom Weiderind nach Verfallsdatum noch verzehren ?

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Thema Wildtiere, Wildfang und Invasive Krustentiere: Wie verhält es sich mit in freier Wildbahn vorzufindenden Störstoffen und Giften? Ist das nicht auch alles in diesen Tieren?

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.