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Wagyu Rind Auetal Basisbrühe für Ramen

Normaler Preis
inkl. MwSt.
Flascheninhalt 525 ml
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Inhalt
Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trinkwasser, Fleischknochen und Markknochen vom Wagyu Rind Auetal, Zwiebel (aus kbA), Steinsalz

Zusatzstoffe: keine
Allergene: keine

Wir verwenden ca. 1kg Knochen auf 1L Brühe.

Kann Spuren von Soja, Weizen und Fisch enthalten.
Portionsgröße / 100 ml
Energie (kJ) / 137 kJ / 32 kcal
Fett / 0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren / <0,1 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker < 0,1 g
Eiweiß / 7,5 g
Salz / 0,75 g
Kollagen / 3,76g

Naturprodukt - Angaben können je nach Charge variieren.

Was ist das Besondere an der Wagyu Rind Ramen?

Kein Schnickschnack, kein Rumgespiele, nur echte handwerklich mit viel Liebe hergestellte Bio-Brühe, mindestens 48h gekocht und auch für eine Paleo-Diät durchaus geeignet, weil nix Getreide, nix Zucker, nix künstliche Zusatzstoffe oder künstliche Geschmacksverstärker, nur eine kleine Prise Salz und tadaaaa: Da haben wir die Brühe. Dabei gelten die gleichen Qualitätsstandards wie bei all unseren Produkten. Für dieses Produkt arbeiten wir mit dem Auetal Wagyuhof zusammen. Denn wir haben das gemeinsames Ziel, gesunde Lebensmittel zu erzeugen, die im Einklang mit der Natur stehen. Die artgerechte Tierhaltung und spezielle Fütterung mit hofeigenem Futter garantiert vorzügliches Fleisch mit dem typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack. Bei den Auetal Wagyu Rindern handelt es sich um 100% Vollblut Wagyu ohne Einkreuzungen anderer Rassen. Ursprünglich stammt die Rasse aus Japan. Diese Rinder bilden charakteristische Fettablagerungen im Muskelgewebe, was sich in unterschiedlich ausgeprägter Marmorierung des Muskelfleischs ausdrückt. Das Fleisch hat dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren als kommerzielles Rindfleisch und kann auch bei Niedrigtemperatur gegart werden. Köstlich und gesund! Die Knochen sind das, was wir für unsere Brühe benötigen. Getreu unseres Mottos: From Nose To Tail werden also alle Teile des Tieres verwertet.

Wie bereite ich eure Basisbrühen für Ramen zu?

Insgesamt benötigt man mit Hilfe unseres Brühengrunds höchstens 15 Minuten, um ein authentisches und intensives Geschmackserlebnis auf den Tisch zu bringen. Diese Basisbrühe lässt dir die Möglichkeit, zu experimentieren - für ein Kocherlebnis ganz nach deinem Geschmack. Und wenn du es etwas schärfer magst als deine "Mit-Esser", kannst du ganz nach gewünschtem Schärfegrad mit unseren Tare Würzsoßen und Pasten nachwürzen. Übrigens: mit einem Löffel aufgeschlagener Butter wird dein Ramen Gericht noch cremiger. Nun noch Ramen Nudeln und frische Toppings dazu - fertig! So steht einem gepflegten Ramen Abend nichts mehr im Weg!

Zurück im Sommer 2024 Ramen ganz unkompliziert und ohne großen Zeitaufwand zuhause zubereiten? Das geht! Mit unserer Basisbrühe nehmen wir dir die lange Kochzeit der Knochen...

Zurück im Sommer 2024

 

Ramen ganz unkompliziert und ohne großen Zeitaufwand zuhause zubereiten? Das geht! Mit unserer Basisbrühe nehmen wir dir die lange Kochzeit der Knochen ab. Einfach erwärmen, frische Zutaten, Nudeln und Toppings nach Wahl dazugeben und genießen.

Das Wagyu Weiderind vom Wagyuhof Auetal liefert uns die Hauptzutat für diese kräftige Basisbrühe. Immerhin kommt ein Kilogramm Knochen auf einen Liter Brühe. Wasser, Zwiebel und ein Hauch Steinsalz – da haben wir schon alle weiteren Zutaten für unsere sehr proteinreiche Wagyu-Basisbrühe für Ramen. Die beste Grundlage für ein gesundes, schmackhaftes Mahl. Wählen Sie aus unseren zahlreichen Gewürzmischungen und Würzsoßen aus, um dem Gericht das gewisse Etwas zu geben – genau so, wie Sie es mögen.

 

Zum puren Genießen oder als Basis für leckere Ramen-Gerichte verwendbar
Schonend zubereitet (48 Stunden bei 80°C)
Optimaler Nährstoffgehalt (Mineralstoffe, Aminosäuren, Kollagen)
Ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe


Geschmacksgarantie 🍲 Mit viel Herz und Gespür handgefertigt 🧑‍🍳 Schneller Versand 🚛                   

So kommt das gute Zeug in deine Küche

  • Die feinsten Zutaten

    Eine weise Person hat mal gemeint: Was richtig gute Köche ausmacht, ist die Fähigkeit, die besten Zutaten zu bekommen.

  • Schonende Zubereitung

    Um den vollen Geschmack entfalten zu können, bereiten wir alle Speisen schonend über viele viele Stunden zu. Nur so entfaltet sich das gesamte Aromenspektrum.

  • Ruckzuck Versand

    Wir wollen uns mit den Besten messen, und das ist nunmal Amazon (wenn es um den Versand geht). Unser Motto: heute bestellt, morgen im Mund.

Customer Reviews

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M
Marc Kleff
Unglaublich lecker

Meine Lieblingsbrühe. Saulecker.

M
Mirjana Bukovac
Meine liebste Brühe 🍜

Soooo lecker 🫶

A
Axel Heitbrink
wagyu Brühe

absolut perfekt

H
Hans-Dieter Sekunde
Wag Yu doch auch mal eine Auetaler Basisbrühe vom Rind!

Was soll man sagen: einfach lecker!

FAQ

Fragen zum Produkt

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Rind und Schwein beziehen wir ausschließlich von der Bäuerlichen Vereinigung Schwäbisch Hall. Die Zweinutzungshühner stammen von Bioland-Betrieben. Manchmal gibt es saisonale Projekte mit anderen Landwirten. So zum Beispiel jeden Herbst die Gänse-Essenz in Zusammenarbeit mit dem Eickenhof oder eine Wild Essenz aus den heimischen Beständen. Diese tragen kein Bio Siegel, aber wir haben uns persönlich davon überzeugt, dass es den Tieren besonders gut geht, oder dass sie ihr Leben sogar in Freiheit genießen durften. Das Gesamtkonzept muss einfach passen, damit wir sagen: ja, hier wird etwas Besonderes draus.

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.

Weil die Brühe eingekocht ist, geliert sie nicht. Das tut nur frische Brühe, die man im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen muss. Aber keine Sorge: Da verschwindet nichts von dem guten Zeug durch das Einkochen. Die Brühe nimmt einfach eine andere Form an. Es bilden sich weiße Klümpchen, die sich genau wie die gelierte Brühe wieder in Flüssigkeit auflösen, sobald man sie erwärmt. Übrigens tricksen andere Lebensmittel Hersteller, indem sie der Brühe gelierende Zusatzstoffe beifügen, um sie besonders authentisch wie frisch gekocht erscheinen zu lassen. Haben wir nicht nötig. Dafür ist unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt lange im Vorratschrank lagern lässt.

Das Einkochen wird schon seit vielen Generationen praktiziert. Viele von euch kennen sicher die eingestaubten Gläser in Omas Keller noch? Da waren Kirschen oder saure Gurken teilweise noch aus Zeiten vor eurer Geburt? Kein Hexenwerk, keine Chemie und absolut simpel: Die Produkte werden in einem großen Topf mit Wasser über längere Zeit oder, wenn vorhanden, mit Überdruck stark erhitzt. Dadurch wird unsere Brühe ein sicheres Lebensmittel, was sich ganz ohne Zusätze ungekühlt im Vorratschrank lagern lässt. Keine Sorge: Nährstoffe wie Kollagen und Fett werden dadurch nicht aus dem Produkt verschwinden. Allerdings geliert die Brühe nicht mehr, sondern bildet stattdessen weiße Klümpchen. Beim Erhitzen lösen diese sich in der Flüssigkeit auf und geben den wunderbaren Geschmack.

Eine Flasche ergibt 2-3 Portionen. Das ist natürlich auch abhängig davon, wie viel Flüssigkeit man in seinem Gericht hat. Die Brühe muss nicht gestreckt werden. Sie ist genauso gefertigt, dass man sie auch pur einfach erhitzen und genießen kann.

Die Steinpilze stammen aus der EU. Wie jedes Lebensmittel unterliegen sie bestimmten Prüfungen, um sie für den Handel und den Verzehr freizugeben.