Schalotten schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten hinzugeben und glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Maronen zugeben, die Pilz Gemüsebrühe angießen und zehn Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen, mit dem Pürierstab glatt mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
