Zutaten für 2 Portionen:

• 225 g Risotto Reis
• 2x Schalotte
• 3 EL Butter
• 150 ml Weisswein
• 100g Parmesan
• 1-2 Bratwürste
• 750 ml BIO Knochenbrühe
• 3 EL Kürbispüree (1kg Hokkaido)
• Petersilie, fein geschnitten
• Abrieb einer Zitrone

ZUBEREITUNG

• 1kg Hokkaido: In mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz & Olivenöl marinieren. Bei 180° mittlere Schiene backen. Abkühlen, pürieren & durch ein Sieb streichen 🔥
• 2 Schalotten fein hacken & in 2 EL Butter anschwitzen, bis sie durchsichtig sind 👻
• 225g Risotto Reis hinzufügen & kurz mitdünsten, bis es knistert 🍚
• Mit 150ml Weißwein ablöschen & den Geistern erlauben zu tanzen 🍷💃
• 750ml BIO Knochenbrühe schrittweise hinzufügen & unter ständigem Rühren köcheln lassen 🍲
• Kürbispüree & 100g Parmesan & 1 EL Butter unterrühren, bis es cremig wird 🧀
• Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern 🍋
• 1-2 Bratwürste zupfen, braten & mit Petersilie verfeinern!