Sonnen Tomaten Bio Gemüsebrühe - Vegan

Unsere getrockneten Bio – Tomaten und Gewürze werden in kaltem Wasser und ohne vorherige Zugabe von Salz kurz aufgekocht. Dadurch nimmt das ungesättigte Wasser den vollen Geschmack der Inhaltsstoffe auf. Nach 10h schonenden Simmerns wird die Brühe gesiebt und abgeschmeckt, handwerklich und immer neu. Durch die Nutzung von getrockneten Tomaten zieht das Wasser ein und holt sich den Geschmack aus den Tomaten – der Trocknungsvorgang wird umgekehrt. Ergebnis ist ein intensives Tomatenaroma in einer relativ klaren Essenz.

Per se sind die Zutaten für eine Tomatenessenz die gleichen wie für eine klassische Tomatensuppe. Einzig die Zubereitung unterscheidet sich deutlich. Die Qualität der Früchte ist dabei entscheidend. Abgesehen von der Sorte Tomaten ist auch der Reifegrad entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um qualitative Schwankungen zu vermeiden und Intensität zu gewährleisten kann man klare Tomatensuppe auch aus Dosentomaten oder getrockneten Tomaten herstellen. Diese stammen überwiegend aus südlichen Gefilden und sind damit auch in der Ökobilanz häufig nachhaltiger als Gewächshaustomaten aus den Niederlanden oder Deutschland. Wenngleich der Transport einiges an CO2 bedeutet, steht dies jedoch in keinem Verhältnis zur Bilanz der künstlich und mit viel Energie erzeugten Umgebung in den Gewächshäusern unserer Gefilde.