Zutaten:

• 1 Flasche Thai Currygrund
• 2 El Kokosnussöl
• 1 Rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200g Karotten
• 400g Kichererbsen abgetropft
• Garam Masalla
• Ahornsirup
• 1/2 Bund Koriander
• 450g Basmatireis
• Salz & Pfeffer

Und so geht es:

• Reis nach Verpackungsanleitung kochen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein würfeln. Pfanne erhitzen. 2 EL Kokosnussöl, Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin erhitzen und glasig dünsten.
• Mit Thai Currygrund ablöschen, abdecken und für 10 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich, aber immer noch bissfest sind. Ab und zu umrühren. Ahornsirup dazugeben.
• Die Mischung nun in einen Mixer geben (Alternativ Pürierstab) und so lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In die gleiche Pfanne Kokosöl erhitzen, die Kichererbsen hineingeben und einen TL Garam Masala dazugeben. Rühren und etwa 5 Minuten kross rösten.
• Reis auf Teller aufteilen. Kichererbsen Curry darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.