Dashi ist in der japanischen Küche kaum wegzudenken - vor allem beim Ramen. Die fischige Brühe ist die ultimative Basis für echte Wohlfühl-Ramen an einem kalten Tag. Wir führen das Fischmotiv noch weiter und zeigen euch, wie man in nur wenigen Schritten eine heiße Schüssel mit krossem Fisch auf den Tisch zaubert:
Zutaten:
- 600 g Ramen Nudeln
- 525 ml Dashi Umami Brühe
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Misopaste
Für das Topping:
- 250 g Lachsfilet mit Haut
- 1 EL Öl
- 1 Stange Lauch
Und so einfach geht’s:
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Dashi Umami Brühe in separatem Topf erhitzen und Miso Paste einrühren (nicht kochen)
- Lachsfilet in einer Pfanne mit Öl auf Hautseite anbraten, bis er auf der Haut kross und innen glasig ist.
- Lauch fein hacken
- Nudeln in Schüssel verteilen und mit Brühe aufgießen
- Mit Toppings anrichten
