Zutaten für 4 Personen:

• Für die Fetacreme:
• 150g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Mango Curry Gewürzpulver
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 TL Apfelessig
• Salz
• Für die Süßkartoffeln:
• 4 Süßkartoffeln
• 1 TL grobes Meersalz
• 4 EL Olivenöl

Und so geht es:

• Für die Creme alle Zutaten glattrühren.
• Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Salz und Olivenöl einreiben und in Backpapier einschlagen. Die Kartoffelpäckchen im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.
• Süßkartoffeln aufschneiden, mit der Mango Curry-Creme füllen und nach Vorliebe mit Kräutern toppen.