Zutaten für 4 Personen:

• 1 Flasche Pilz Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 600g Champignons
• 2 EL Mehl
• 100ml Weißwein
• 1 Prise Muskat
• 100ml Soja Cuisine
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz & Pfeffer

Und so geht es:

• Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Beides mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• Mehl hinzufügen, 1 Minute unter Rühren anrösten. Anschließend mit Weißwein und Pilz Gemüsebrühe ablöschen.
• Champignons putzen und halbieren, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn sie schön gebräunt sind in den Topf geben.
• Mit Soja Cuisine aufgießen, mit Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
• Vegane Pilzsauce mit frisch gehackter Petersilie und z.B. Tagliatelle anrichten.