Zutaten für 2 Personen (als Beilage):

• 1½ Tassen Couscous
• 1½ Tassen kochendes Wasser
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Ras el Hanout
• Salz
• Pistazien, eine Handvoll geschält und kleingehackt
• Dörrfeigen oder Dörraprikosen, eine Handvoll in Streifen geschnitten
• Zitronensaft und Schale von einer Zitrone

Und so geht es:

• Den Couscous in eine hitzebeständige Schale füllen, Olivenöl, Ras el Hanout und das Salz dazugeben und gründlich in den Couscous einmassieren.
• Mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
• Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, anschließend das vorbereitet Dörrobst, Zitronenabrieb und Saft, sowie die Pistazien untermischen. Nach Belieben mit Salz abschmecken.